RECETAS DE COCINA MEDITERRÁNEA
Chipirones en su tinta:
Ingredientes:
· 1 ½ kg. De chipirones limpios.
· 2 cebollas grandes.
· 2 puerros (la parte blanca).
· 1 pimiento verde.
· 2 zanahorias.
· 3 dientes de ajo.
· 4 tomates de salsa o ¼ kg de tomate hecho.
· 2 sobres de tinta. (Si son de anzuelo se puede aprovechar la que traen).
Modo de hacerlo:
- Una vez limpios los chipirones se separan los cuerpos de los tentáculos y aletas.
- En una sartén se ponen a hacer con un poco de aceite una cebolla picada y los tentáculos y aletas troceados. Cuando se haya consumido el caldo que sueltan y estén hechos se rellena con la mezcla los cuerpos de los chipirones, colocando para cerrarlos un palillo, (Se puede añadir al relleno un huevo cocido).
- En una cazuela, sobre un fondo de aceite se trocean las zanahorias, el pimiento, los puerros, la cebolla y los tomates crudos, y sobre ellos se colocan los chipirones. Añadir pimienta blanca al gusto. Se cocinan durante aproximadamente 45 min. (Probar si están hechos). Retirar del fuego.
- Pasar los chipirones a una cazuela, quitándoles el palillo, pasar la salsa y añadir la tinta de los chipirones disuelta en un poco de agua (colarla). Añadir los tres dientes de ajo enteros (para retirarlos después). Si se emplea tomate hecho añadirlo en este momento. Dejar reducir un poco la salsa y rectificar la sal.
- Tener mucho cuidado con la sal, porque es un plato con un sabor fuerte, requiere poca sal, yo no le echo nada, desde luego.
¡¡Buena suerte!!
SEGUNDOS PLATOS
Empanada chilena (para 12 personas):
Ingredientes:
- 500 g de carne picada
- 200 gramos de manteca
- 2 kg de harina
- 12 aceitunas
- 4 huevos duros cortados en cuarto
- 1 kg de cebolla picada
- Sal
- Agua caliente.
-
Modo de hacerlo:
Primero hacemos la masa. Para hacer la masa hay que echar harina a una mesa limpia, amontonar la harina en forma de montaña y hacer un hueco como si fuese un volcán. En ese hueco vertimos el agua caliente, la levadura y la manteca. Se mezcla todo y se amasa. Una vez hecha la masa la dejamos reposar
Ahora hacemos el relleno de la empanada, también llamado pino. Para hacer el relleno hay que echar la carne picada y la cebolla picada a una olla. Lo dejamos cocer hasta que hecho. Después, hay que hacer los huevos duros. Cuando están listos los pelamos y los partimos en cuatro cachos.
A continuación, hacemos bolitas con la masa. Al tener todas las bolitas hechas, las estiramos con el rodillo hasta que quede una redonda capa fina. Ahora ponemos el pino (el relleno) dentro y lo cerramos por la mitad y hacemos pequeños dobleces por las esquinas.
Luego, le ponemos un poco de yema de huevo batido por encima con una brocha de cocina para que quede dorada al sacarla del horno.
Se mete al horno a 250ºC durante 1 hora aproximadamente.
Una hora después, se sacan del horno, a comer y…
¡QUE APROVECHE!
Nacho Beneítez nos ha traído esta receta de huevos rotos que es muy fácil.
MUSLOS DE POLLO AL AJILLO
INGREDIENTES:
-Aceite de oliva Virgen Extra unas cuantas cucharadas(6-8).
-Muslos de pollo limpios.
-Ocho dientes de ajo pelados y picados.
-Perejil picado
-Un vasito de vino blanco
-Sal y agua
ELABORACIÓN:
Se pone una sartén con el aceite a calentar. Mientras tanto se sala con sal fina los muslos.
Se ponen en la sartén dándoles vueltas hasta que estén doraditos.
Se vuelcan los muslos y el aceite de la sartén en una olla rápida, se agrega los ajos picaditos crudos, el perejil picado, el vino blanco y un vaso de agua y unos granitos de sal gorda, se cierra la olla y se cocinan 15 minutos, cuando pueda abrirse la olla se vuelcan el contenido en una fuente y se sirve.
HUEVOS ROTOS:
Ingredientes:
- De cuatro a ocho huevos de gallina.
- Seis patatas hermosas adecuadas para freir.
- 200 gr. aproximadamente de jamón serrano.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pan lechuguino, típico de Valladolid.
- Sal.
Modo de hacerlo:
- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en forma alargada, las salamos y las ponemos a freir en abundante aceite caliente, cuando estén doraditas las sacamos escurridas de la sartén y las ponemos en una fuente de servicio amplia.
- Freimos los huevos en una sartén a fuego medio, cuando se acaben de hacer los sacamos y los colocamos sobre las patatas.
- Se corta el jamón lo más fino posible y se esparce por los huevos y las patatas.
- Y ya está listo para servir.
Tortilla de patatas:
Roberto Pozo Gatón nos propone esta receta muy sencillita de la siempre rica tortilla de patatas.
Ingredientes:
4 huevos
3 patatas
1 cebolla
Aceite de oliva
Modo de hacerla:
Pones la sartén, le echas aceite de oliva, bastante aceite.
Se fríe la cebolla, luego se echa la patata y se deja que se vaya haciendo y luego echamos sal.
Batimos 4 huevos y lo echamos todo junto, hay que esperar que se haga la tortilla.
¡¡¡¡Qué aproveche!!!!
ROLLITOS DE PECHUGA:
Ingredientes:
- Filetes de pechuga.
- Harina
- Sal.
- Pimienta.
Relleno a gusto
- Jamón serrano.
- Jamón York.
- Dátiles, nueces y aceitunas.
- Chorizo.
- ETC
Modo de hacerlo:
- Se cogen los filetes y se extienden sobre una tabla.
- Se salpimientan y se espolvorean con harina.
- De uno en uno se va poniendo una pequeña porción del relleno que se quiera.
- Se enrolla sobre sí mismo de modo que la harina sirva como adhesivo.
- Se pasa por harina consiguiendo que tomen la forma de bolitas.
- Si no se consigue que la harina pegue el filete, atravesar con un palillo.
- Se colocan los rollitos en la sartén, se fríen y se sacan.
¡BUEN PROVECHO!
Esta receta de chipirones en su tinta me da muchas satisfacciones porque quedan muy ricos y gustan a todo el mundo, Gloria Huarte (la tutora de 6º B).
Carlos Esteban nos escribe esta receta que le gusta mucho.
