PATATAS CON SALMÓN.​

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Ingredientes para 4 personas: ​

 

600 g de salmón fresco,

Un kg de patatas,

2 tomates,

Una cebolla,

2 pimientos rojos,

2 pimientos verdes,

Un litro de caldo de pescado,

Una copa de Jerez,

Una rama de perejil,

Una hoja de laurel,

Pimienta negra recién molida,

Aceite, sal.

 

Preparación:

 

Pica finalmente la cebolla, los tomates, los pimientos y el perejil. Pela y trocea las patatas. Limpia bien el pescado, retirando las escamas y vísceras, y córtalo en dados grandes. En la cazuela con aceite rehoga lentamente la cebolla, los pimientos y los tomates. Luego agrega las patatas y el jerez, vierte el caldo de pescado y ponlo a hervir durante 20 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Incorpora el salmón, prosigue la cocción 5 minutos más y sírvelo espolvoreado con el perejil.