Esta receta nos la ha facilitado Mª Eugenia y Leticia que han estado hace unos días con los alumnos de 5º en Matallana (Valladolid).

​

Ingredientes:​

- ​3 huevos.​

- 1 vaso de aceite refinado.

- 1 vaso de zumo de naranja.

- 3 sobres de "Royal".

- 1 vaso de chupito de anís.

- 200 gr. de azúcar.

- raspadura de la piel de 1 limón.

- harina, la cantidad que pida.

- aceite para freir.

- azúcar glass para finalizar.

​

Para el amíbar: cocer durante 25 minutos, 1 litro y 1/4 de agua con 300 gr. de azúcar, 1 rama de canela y cáscara de limón y de naranja.

​

Modo de hacerlo:

Echar todos los ingredientes (excepto la harina) en un bol y batirlo con la batidora. Añadir la harina hasta conseguir una masa uniforme y manejable, que no se pegue en los dedos. Dejar reposar durante 15 minutos.

​

Modelar las rosquillas según gusto y freir en abundante aceite. Una vez fritas, retirarlas a un papel abserbente.

​

Mojar las rosquillas en el almíbar templado e inmediatamente espolvorearlas de azúcar glass por ambos lados.

​