Migas de harina | Comidamediterranea

MIGAS DE HARINA:

Ingredientes: ( Para cuatro personas)

- Un litro de agua.

- Sal.

- 1/2 kg de harina.

- Un vaso de aceite de oliva.

- Pimientos verdes y secos.

- Panceta y chorizo.

Así se hacen:

1.- Se pone el aceite en la sartén y se fríen los pimientos, la panceta y los chorizos.

2.- Una vez todo frito se guarda el aceite en un recipiente.

3.- En la misma sartén se pone el agua con la sal, se deja hervir.

4.- Se va echando la harina poco a poco, removiendo la masa resultante con una cuchara de rabo largo hasta que se despegue de la sartén.

5.- Vamos echando aceite del que guardamos, removiéndolas hasta que estén cocidas, menudas y sueltas.

Lola Morán (Tutora de 6ºA), procede de la Sierra de Segura y allí es típico este plato campero.

HISTORIA DE LAS MIGAS DE HARINA:

Las migas son un plato tradicional de origen humilde, comida típica del oficio pastoril, ya que en su forma más básica se elaboran con ingredientes al alcance de todos los pastores: harina, aceite, panceta, chorizo, pimientos rojos secos y sardinas arenques.

Partiendo de ingredientes sencillos, se consigue una combinación perfecta de sabores, colores y aromas, que puede calificarse de milagro culinario.