​Esta empanada la hacen en casa de Antonella Victoria Espiño y aunque procede de Chile, vemos que hay influencias de cocina criolla.

Es un plato único que no requiere más acompañamiento que una ensalada y una fruta de postre.

 

​Ingredientes:

 

• 500 g de carne picada
• 200 gramos de manteca
• 2 kg de harina
• 12 aceitunas
• 4 huevos duros cortados en cuarto
• 1 kg de cebolla picada
• Sal
• Agua caliente

Modo de hacerlo:

 

-        Primero hacemos la masa. Para hacer la masa hay que echar harina a una mesa limpia, amontonar la harina en forma de montaña y hacer un hueco como si fuese un volcán. En ese hueco vertimos el agua caliente, la levadura y la manteca. Se mezcla todo y se amasa. Una vez hecha la masa la dejamos reposar

-        Ahora hacemos el relleno de la empanada, también llamado pino. Para hacer el relleno hay que echar la carne picada y la cebolla picada a una olla. Lo dejamos cocer hasta que hecho. Después, hay que hacer los huevos duros. Cuando están listos los pelamos y los partimos en cuatro cachos.

-        A continuación, hacemos bolitas con la masa. Al tener todas las bolitas hechas, las estiramos con el rodillo hasta que quede una redonda capa fina. Ahora ponemos el pino (el relleno) dentro y lo cerramos por la mitad y hacemos pequeños dobleces por las esquinas.

-        Luego, le ponemos un poco de yema de huevo batido por encima con una brocha de cocina para que quede dorada al sacarla del horno.

-   Se mete al horno a 250ºC durante 1 hora aproximadamente.

-        Una hora después, se sacan del horno, a comer y…

                 ¡QUE APROVECHE!

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