Garbanzos con espinacas:

Ingredientes:(para 5 personas)

·       5 puños de garbanzos.

·       1 cebolla.

·       Espinacas a discreción(entre ½ kg y 1 kg)

·       1 hoja de laurel.

·       Aceite de oliva.

·       1 diente de ajo.

·       1 tomate maduro.

·       Un poco de perejil

·       2 cucharaditas de pimentón

·       Sal.

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Modo de hacerlo:

-                  El día anterior se echan los garbanzos a remojo. En la olla que se vaya a preparar se echa el aceite, que cubra la base. Se pone a calentar, una vez caliente se añade la cebolla cortada en trocitos, el ajo picado menudo y el tomate, troceado pequeño. Se añade la sal y se deja que se poche. Añadimos la hoja de laurel y el perejil. Lo retiramos del fuego y añadimos el pimentón para que no se requeme. Añadimos los garbanzos bien lavados. Y echamos las espinacas, que pueden ser frescas (en este caso las lavaremos previamente) o congeladas. Por último añadimos agua en función del tipo de olla que vayamos a emplear. Lo ponemos a cocer hasta que los garbanzos estén blandos. Antes de servirlo corregiremos la sal. Se puede añadir huevo cocido a la hora de servir para mejorar la presentación.​        

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¡¡BUEN PROVECHO!!