En Piñel de Abajo (Valladolid), el pueblo de Claudia Valdivieso, se producen unas estupendas calabazas que luego sirven para hacer muy buenos postres. Aquí tenenemos la receta de cabello de ángel.​

​

Cabello de ángel.

​

Ingredientes:

​

• 2kg calabaza.
• Azúcar.
• Canela en rama.
• La cascara de 1 limón.

​ ​

​

Modo de hacerlo:

​

Se corta la calabaza en trozos grandes, quitando las fibras y las semillas del centro.

Se pone en una olla cubierta de agua para  que hierva durante 1 hora. Se deja enfriar y se separa la carne de la corteza.

Se deja la carne en agua fría durante 12 horas.

Pasado ese tiempo, se escurre la calabaza apretando con las manos; se pesa para calcular la cantidad de azúcar necesaria (será el mismo peso que el de la carne de calabaza), con la que se debe cocer, junto con la canela en rama y la corteza de limón, esta cortada en tiritas.

Se cuece durante 10 minutos.

Se enfría y se vuelve a dejar en reposo otras 24 horas.

Al día siguiente se repite la operación: se cuece 10 minutos y se deja reposar 24 horas.

El tercer día se vuelve a cocer 10 minutos y, una vez frío estará listo para consumir o para guardar (conviene hacerlo en tarros de cristal).

Este dulce es delicioso para consumir como confitura o para rellenar bollos, cocas, hojaldres, buñuelos de viento o ensaimadas.

¡QUE APROVECHE!

​

​