Lechazo Castellano:

(El que se come en casa de Juan Mielgo)

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Ingredientes:

• 1 Lechazo de raza Castellana con 21 días de vida
•  Manteca de cerdo
• Agua
• Sal gorda
• 3 ajos
• Vinagre

 

Elaboración

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1. Se compra 1 lechazo sin partir y con un poco de manteca de cerdo o aceite de oliva se sazona a su gusto.​​
2. Colocamos el lechazo en una cazuela o en la bandeja del horno y se le echa un vaso de agua.
3. Se introduce en el horno a 180º hora y media más o menos.​
4. En lo que se calienta, preparamos en un mortero 1 salsa con los ajos, una pizca de sal gorda y un chorro de vinagre. Echamos un poco de salsa del lechazo en el mortero; lo removemos repartimos por la carne.

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