Para las noches de invierno no hay nada más reparador que unas calentitas sopas de ajo como las que come Diego Hernández en su casa.

SOPAS DE AJO

Ingredientes:

·                    1 cabeza y media de ajo

·                    3/4 de barra de pan de sopa

·                    1 hueso de jamón

·                    1 hueso de rodilla

·                    1 puerro

·                    1 zanahoria

·                    1 manojo de ajos frescos

·                    2 huevos

·                    agua

·                    aceite de oliva virgen extra

·                    sal

·                    1 cucharada de pimentón

·                    1 guindilla cayena

·                    perejil

Elaboración:     

Pon un buen chorro de aceite en una cazuela. Agrega los dientes de ajo pelados y enteros y la guindilla. Dora los ajos e incorpora el pan troceado. Rehoga, añade el pimentón y cubre con el caldo. Cuece a fuego medio durante 25-30 minutos a fuego medio. Sazona. Remueve con una varilla para que se vaya deshaciendo todo.

En el último momento, agrega los huevos y remueve bien con la varilla.

Para el crujiente de ajos frescos, corta los ajos en juliana y fríelos en una sartén con aceite. Sazona. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la sopa de ajo (retira la guindilla) y coloca encima un montoncito del crujiente de ajo.

Tiempo de elaboración:​         

30 minutos