SOFT CHRISTMAS COOKIES 

(galletas de mantequilla y azúcar)

GLADYS CABRERA

 

Ingredientes  (aprox. 4 docenas de galletas)

 

·          3  3/4  tazas de harina

·         1     cucharadita de polvo de hornear

·         ½    cucharadita de sal

·         1     taza de margarina ablandada

·         1 ½ tazas de azúcar blanca

·         2 huevos

·         2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

• Tamizar la harina, polvo de hornear y la sal, dejar a un lado. En un tazón grande, batir juntos la margarina y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Batir los huevos uno a la vez; a continuación, agregar la vainilla. Mezclar gradualmente con los ingredientes tamizados hasta su total absorción. Envolver la masa y refrigerar por 2 horas.

• Precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasar las  bandejas para hornear. Sobre una superficie limpia y enharinada, poner pequeñas porciones de masa fría  de 1/4 de pulgada de grosor. Cortar la masa usando moldes de diferentes formas.

• Hornear de 6 a 8 minutos, o hasta que los bordes estén algo marrones. Sacar las  galletas de sus moldes y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

 

(Se puede espolvorear azúcar de colores antes de hornear las galletas o también se puede glasear cuando se enfríen.)