Pavo de Navidad de...    DIEGO GARCÍA CALLEJA

Ingredientes:

• Un pavo de 5 kilos.

• Un cuarto de litro de aceite.

• Una taza de coñac (para bañar el pavo).

• Dos tazas de vino (para el aliño).

• Sal y sal de ajo.

• Pimienta.

• Una cebolla madura y una cabeza de ajo.

 

Para el relleno:

• Media barra de pan duro cortada en pequeñas porciones.

• Una cebolla picada y un chorizo picante cortado en pequeños trozos.

• Aceitunas (si pueden ser sin hueso y dos huevos cocidos.

• Una taza de Vino de Jerez.

 

Preparación:

1. Enjuagamos el pavo por dentro y dejamos que escurra.

2. Freímos el pan y lo rociamos con vino.

3. Freímos la cebolla y la mezclamos con el pan, luego partimos en trozos finos el huevo y las aceitunas y lo mezclamos con los demás.

4. Rellenamos el pavo y lo ponemos en una pavera, luego lo rociamos con aceite y lo metemos en el horno hasta que quede dorado.

5. Después batimos el ajo y la cebolla, lo echamos con el pavo y lo metemos en el horno dos horas. ¡Y después a comer!