“PASTEL DE CABRACHO”

HUGO FERRÁNDIZ BERNAL

PARA 4 ó 6 PERSONAS.

 

INGREDIENTES:

 

• 1KG. De pescado (preferentemente cabracho o merluza).

• Medio Kg. de nata.

• Un vaso de tomate frito.

• 3 huevos.

• 1 vaso de vino “fino” (blanco).

• Sal y pimienta.

• Mantequilla.

• Pan rallado.

 

UTENSILIOS:                                                                       

 

• Un molde de aluminio.

• Cazuela grande.

• Cuchara de madera grande.

 

 

PREPARACIÓN:

 

• Cocer el pescado al “baño María” a 180 ºC. Tapar la cazuela con una tapadera entreabierta.

• Untar el molde de aluminio con la mantequilla y el pan rallado.

• Una vez cocido el pescado, echar en el molde con el resto de ingredientes.

• Mezclar todo y batir.

• Tapar con papel albal y deja reposar unos 15 – 20 min.

• Poner en un plato y servir. acompañar de salsa rosa.