PAVO RELLENO A LA ECUATORIANA:

DAVID ARTURO

 

Ingredientes (para 10 personas):

-6 cucharadas de mantequilla

-1 cebolla blanca cortada en cubitos

-4 dientes de ajo

-1 cucharadita de colorante

-1 cucharadita de comino molido

-2 pechugas enteras

-1 taza de pasas o un surtido de frutos secos

-1 taza de aceitunas

-Media taza de nueces picadas

-3-4  ramitas de hierbas frescas (tomillo, orégano, perejil)

-1 cucharadita de canela molida

-1 taza de vino dulce

-2 tazas de migas de pan

-2 huevos batidos

-2 tazas de vino blanco

-Sal y pimienta al gusto

-Pavo de 5 o 6 kilos

 

Modo de hacerlo:

1.-Caliente la mantequilla a fuego medio en un sartén grande. Agregue la cebolla, el ajo machacado, el colorante, el comino y la sal. Cocine hasta que la cebolla esté suave y transparente alrededor de 5 a 7 minutos.

2.-Añade las pechugas. Mezcle y cocine durante unos 10-12 minutos.

3.-Añada las pasas, las nueces, las aceitunas, la canela molida, las hierbas y el vino dulce. Deje cocinar durante unos 10 minutos y retire las ramitas de las hierbas.

4.-Añada el vino blanco y mezcle bien.

5.-Ponga el relleno en un molde para hornear. Espolvoree con las cucharadas de migas de pan.

6.-Para el pavo ponga el ajo, el comino molido, hierbas y un poco de colorante. Luego rellene el pavo con el relleno y hornee a 200 grados durante una hora y media.