RAPE CASTELLANO:

REBECA MARTÍNEZ

 

Ingredientes:                  (Para 4 personas)

 

• 1 kg de rape.

• 2 cebollas medianas.

• 8 dientes de ajo.

• 1 cucharada de salsa de tomate.

• 1l de caldo de pescado.

• 100g de piñones.

• 100g de almendras machacadas.

• Perejil.

• Harina.

• Aceite de oliva.

• 8 langostinos.

• 12 almejas.

• Sal.

 

Modo de hacerlo:

 

• El rape con sal se reboza en harina y huevo, se dora en aceite bien y se reserva.

• En aceite se rehoga  la cebolla finamente picada junto con dos ajos también picados.

• Luego se añade una cuchara de harina y se deja dorar todo.

• Se  agrega el caldo de pescado y la salsa de tomate para dar color.

• Se liga y a continuación agregamos un majado de ocho dientes de ajo, las almendras y el perejil.

• Reducimos a un tercio su volumen y rectificamos de sal.

• En una cazuela de barro se coloca el rape y por encima la salsa con las almejas y los langostinos.

• Se vierten encima los piñones y se introduce a horno fuerte, hasta estar dorado.