ERIZO DE CARNE (Receta de Loli Prieto)

Esta receta es para 4, o 5 personas

Ingredientes:

• 400gr carne picada mixta

• 1 huevo

• Cebolla

• Ajo

• Perejil

• Adobo con hierbas provenzales

• Toque pimienta

• Lombarda

• Escarola

• Granada y maíz

• Aceitunas negras

 Elaboración:

1. Adobo la carne con la pimienta, la sal,                                  las hierbas y le pico cebolla ajo y perejil.

2. A continuación lo mezclo bien.

3. Lo voy poniendo en la bandeja de horno por capas  rellenando con queso y jamón York y/o panceta, pimientos… todo esto al gusto.

4. Moldeo.

5. Le pongo aceitunas negras para los ojos y la nariz.

6. Las púas son piñones.

7. Y al horno a 180º una media hora más o menos.

8. Preparo la bandeja con la lombarda cocida y               escurrida y con la escarola. Las florecitas con maíz y granada.

9. Cuando esté se coloca en el medio.

10. El aliño de la escarola se sirve aparte, yo lo hago con aceite, vinagre, una pizca de sal y mucho ajo crudo muy menudo.

11. Y ya a la mesa.