COCHINILLO ASADO:

MARIO MUÑOZ

 

Ingredientes:

• 1 cochinillo.

• sal.

• agua.

• manteca.

 

Tiempo de preparación: Mas o menos unas tres horas dependerá del tamaño del cochinillo

 

Modo de hacerlo: Se ponen en una bandeja unos palos de madera para evitar que el cochinillo se pegue con la bandeja, se coloca el cochinillo encima con sal y un vaso de agua. Se va controlando para evitar que se quede sin jugo, si es necesario se añade mas agua.

El truco de esta receta, es que el cochinillo se quede bien hecho por dentro. A la hora y media mas o menos se  da la vuelta y se deja hacer por el otro lado.

Cuando ya este hecho se le da manteca por encima y se pone el horno fuerte para que se dore bien y la corteza quede crujiente con cuidado de que no se queme.

Queda rico, rico.

Es una receta sencilla pero requiere buena mano y paciencia en el control del cochinillo para que no se seque y quede jugoso y crujiente.